什麼是高山茶的「山頭氣」?一次了解台灣高山茶的獨特氣質

山頭氣台灣高山茶與生俱來的魅力

茶樹，是和生長環境緊密連結的植物，它吸收並呈現出所在地的氣候、風雨與土壤特質，也稱之為「山頭氣」。在台灣，每一座高山都各自形成獨特的生長條件，這些由自然環境賦予的特色，正是形塑台灣高山茶魅力的原因。

台灣高山茶的品質優勢

台灣高山的日夜溫差明顯，得天獨厚的山巒氣候、造就頂尖的高山茶，特別是在午後，雲霧緩緩覆蓋整片茶園，形成了一個獨特的微氣候。在這種環境中，茶樹的生長速度自然地放緩，這不是它的弱點，反而是它的優勢。正因為生長緩慢，茶樹的芽葉變得更加柔軟，葉片厚實，這使得茶葉中的果膠質含量增加。果膠質在製茶過程中，能使茶湯變得質感飽滿，滑順。

台灣高山茶是什麼茶?

強調原始風味的「清香型烏龍茶」

台灣高山茶其實算是一個統稱，是指台灣海拔1,000公尺以上茶園所生產出來的茶葉。而高山茶通常強調各山頭特殊的香氣與口感，所以主要是輕發酵、輕烘焙，甚至無烘焙的清香型烏龍茶款。

台灣高山茶都是麼品種?

在品種上並不受限，也會有金萱或四季春等，但如果特別強調「台灣高山烏龍」，就必須選用烏龍茶種，像是青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍…等。另外也有少部分茶農在高海拔生產其他茶款，這就會特別註明，像是高山紅茶等。

台灣常見山頭氣介紹

臺灣高山分布密集且寬廣，生產高山茶的地區也多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000～1,400公尺的新興茶區為主。其中又以梨山、杉林溪、阿里山等產地最為聞名。

阿里山茶系山頭氣 − 享譽盛名的珠露茶

區域 : 位於嘉義內的竹崎、番路及阿里山。其中阿里山珠露茶最為知名，產於竹崎的石桌茶區，又稱為竹崎的「綠金」。另外，阿里山還有其他特殊名稱茶品，像是玉露茶、佳露茶也廣受歡迎。

品種 : 青心烏龍為主，少部分有金萱。

風味 : 清新淡雅的花香，口感滑順，喉韻悠長且回甘。

梨山茶系山頭氣 − 獨有的冷礦味

區域 : 位於台中的和平，茶園皆在海拔1,700公尺以上，其中福壽山、大禹嶺也屬於梨山茶區，地質為砂質片狀礫岩，生長環境分布於果樹周遭。

品種 : 青心烏龍為主，少部分有鐵觀音及武夷。

風味 : 優雅的蘭花香氣，偶有果香，乾淨冷礦味，口感飽滿甘醇。

杉林溪茶系山頭氣− 內斂回甘的冷杉氣韻

區域 : 位於南投的竹山，在南投、雲林、嘉義縣三縣交界處，生長環境環繞於杉樹林或竹林間。

品種 : 青心烏龍與四季春為大宗，其他也有金萱、小葉種紅茶等。

風味 : 木質調性的杉木味、竹香，清香甘甜，順暢入喉。

小編有話想說

台灣高山茶的海拔越高、價錢越貴，就越好喝?

台灣高山茶各茶區都能賦予茶葉特有的「山頭氣」，對於偏愛高山茶獨特風味和口感的茶友而言，海拔高度也成了一個重要的參考依據，實際上也確實與茶葉的等級、價格有著一定的相關性，來自較高海拔地區的茶葉，通常葉片厚實帶有更清新的香氣以及豐富的果膠質。

但昂貴卻不一定意味著品質最為優異，也有可能是因為各種因素，像是產量稀少或是人工成本高等，還有另一種可能是哄抬價格，所以如果你是初體驗台灣高山茶，還是建議尋找可信賴的茶商購買，或是親自去喝茶，才找到適合自己口味的好茶。

闆娘最推薦的茶在這邊~

延伸閱讀

網購必買茶包推薦，精選10家隱藏版台灣茶好評介紹
網購台灣茶葉品牌優質推薦，精選台灣常見10大名茶好評介
烏龍茶的風味與藝術：全面了解烏龍茶的世界
紅茶的健康益處：你需要知道的七件事
為什麼茶葉需要殺青？深度解析茶葉製作的關鍵步驟

闆娘最推薦的茶在這邊~