冷泡茶最強指南:輕鬆在家享受完美冷泡茶

冷泡茶,一種簡單且清新的飲品選擇,正迅速成為台灣和全球許多茶愛好者的新寵。與傳統的熱泡茶相比,冷泡茶通過長時間的低溫浸泡,慢慢釋放茶葉中的風味和香氣。這種獨特的泡茶方法不僅使茶湯更加清澈和順口,而且還減少了苦澀和澀味的產生。在台灣這個茶文化深厚的地區,冷泡茶因其獨特的風味和清涼的口感,成為了炎熱夏季裡的理想選擇。從繁忙的都市生活到悠閒的下午茶時光,冷泡茶為人們提供了一種全新的享受方式。

製作冷泡茶完美步驟

製作冷泡茶的步驟如下:

  1. 選擇茶葉:選擇您喜愛的茶葉,可以是綠茶、烏龍茶、紅茶或花草茶。
  2. 計量茶葉:對於每500毫升水,使用約5克茶葉。
  3. 準備水質:使用品質好的水,如過濾水或瓶裝水,以保持茶味純淨。
  4. 浸泡:將茶葉放入乾淨的茶壺或密封瓶中,加入冷水或室溫水。
  5. 冷藏:將茶壺或瓶子放入冰箱中,浸泡時間根據茶葉種類及個人口味偏好,一般為6至12小時。
  6. 過濾與享用:浸泡完成後,將茶葉過濾掉,即可享用清新爽口的冷泡茶。

茶的萃取與水溫的關係

冷泡其實是藉由溫度來篩選出想要的風味物質。

冷泡茶的獨特之處在於其特殊的萃取方式,這與茶葉中的主要風味物質茶胺酸、茶多酚及咖啡因的釋放有著密切關聯。茶多酚,其中約70%由兒茶素組成,是茶葉的香氣與澀感的主要來源。而茶胺酸則是甜味的主要來源,咖啡因則負責茶的苦味。在熱泡的過程中,高水溫會迅速釋放咖啡因和茶多酚,從而產生較多的苦澀味。相比之下,冷泡法由於使用低溫水,可以顯著減少兒茶素和咖啡因等苦澀物質的溶出,從而減少茶湯的苦澀與刮胃感,使得冷泡茶的口感更加清新,不苦不澀。此外,茶胺酸在任何溫度下都能釋放到茶湯中,因此使用低溫水泡茶可以使冷泡茶的甜度更加凸顯。這些特點讓冷泡茶成為許多人喜愛的飲品選擇。

什麼茶適合做冷泡茶?

基本上所有茶都適合做冷泡茶。

在選擇適合冷泡的茶葉時,大多數常見的茶葉類型都適合冷泡。無論是綠茶、烏龍茶、紅茶還是花草茶,冷泡都能夠提取出其獨特的風味和香氣。然而,對於黑茶系的茶葉,如普洱茶和老茶,則通常不建議進行冷泡。

普洱茶和老茶由於其獨特的發酵過程,長時間接觸空氣時可能會滋生較多細菌。因此,這兩種茶的第一泡通常會被建議丟棄,以達到殺菌的效果。此外,普洱茶和老茶在熱泡時能夠展現出更豐富的口感和滋味,而冷泡則可能無法完全釋放其風味。因此,對於喜愛黑茶的茶友來說,強烈建議選擇熱泡來享受這些茶葉的最佳風味。

冷泡茶的健康益處

冷泡茶不僅風味獨特,同時也帶來了許多健康益處。首先,冷泡過程中較低的水溫有助於減少苦澀成分如咖啡因的釋放,這對於希望降低咖啡因攝入量的茶友來說是一個良好的選擇。此外,冷泡茶中的抗氧化劑,如兒茶素,能夠在低溫下穩定地釋放,這有助於增強免疫系統並減緩衰老過程。

冷泡茶還有助於保持身體水分平衡,特別是在炎熱的夏季。由於其清爽的口感和低咖啡因含量,它成為了一種理想的消暑飲料。此外,由於冷泡過程中茶葉的風味和香氣被緩慢釋放,冷泡茶能夠保留更多天然的茶葉成分,這些成分對於提高

新陳代謝和維持心血管健康都有益處。冷泡茶的低咖啡因和低澀味特性使其成為一個更容易接受的選擇,特別是對於那些不喜歡傳統熱泡茶苦澀或強烈口感的人來說。

最後,由於冷泡過程是在低溫環境下進行,這有助於減少某些在高溫下可能釋放的化學物質。

熱泡與冷泡的比較

儘管熱泡和冷泡都是流行的茶泡法,它們在味道、健康效益和製作過程上有著明顯的差異。熱泡茶通常具有更強烈的風味和香氣,因為高溫水能快速提取茶葉中的化合物,包括咖啡因和兒茶素。這種快速萃取過程帶來了豐富而深刻的口感,但有時也可能伴隨著較強的苦澀味。

相對地,冷泡法由於使用低溫水,萃取過程較慢,從而產生較為溫和和細膩的風味。這種泡法特別適合那些尋求清爽口感和輕柔香氣的茶友。冷泡茶通常具有較低的咖啡因含量,適合於減少咖啡因攝入的人士,並且由於其較少的苦澀成分,更適合炎熱夏季飲用。

此外,在健康方面,冷泡茶由於低溫萃取,能夠更好地保留抗氧化物質,對於追求健康生活的人來說是一個優質選擇。而熱泡茶則在保留茶葉原有風味和香氣方面有著獨特優勢。

總的來說,選擇熱泡或冷泡主要取決於個人的口味偏好和健康需求。無論您選擇哪種泡茶方法,重要的是享受這個過程。

冷泡茶注意事項

  1. 冷泡茶需要冷藏嗎?
    • 是的,冷泡茶最好在冷藏條件下泡製,以防止細菌滋生並保持茶的新鮮度。
  2. 冷泡茶可以保存多久?
    • 一般來說,冷泡茶在冰箱中可保存約3至5天。但為了保證最佳風味,建議在24小時內飲用。
  3. 所有類型的茶葉都適合冷泡嗎?
    • 大多數茶葉適合冷泡,但普洱茶和老茶等黑茶系列由於特殊的發酵過程,不建議冷泡。
  4. 冷泡茶的水量和茶葉量應該是多少?
    • 一般建議每500毫升水使用5茶葉。但這可以根據個人口味調整。

冷泡茶包推薦

高山烏龍平面茶包:平面茶包是「輕烘焙」的自家茶園烏龍茶,風味清爽甘甜、非坊間過度烘焙的烏龍茶,它的來源為茶葉中較為細小的碎葉,在茶葉產季才有原料做成平面茶包, 非一年四季都有。非常適合冷泡茶, 一包平面茶包約可沖 500cc 的冷水,放置冰箱冷藏, 浸泡 12-14 小時後即可飲用,現在購買還有買一送一的優惠喔。

杉林溪烏龍立體茶包:海拔 1900 公尺的自家茶園, 經過製茶師十個小時以上的烘焙,烘焙程度約為「中烘焙」 。有烏龍茶特殊沈穩香氣、層次分明,尾韻香甜,第一口就能感受到回甘。 不要看到「烏龍」就先否定它,他跟一般茶飲店的烏龍茶等級可是相差十萬八千里呢!杉林溪的烏龍茶帶有特殊的山頭氣,比較偏木質調, 香氣較為沉穩不是撲鼻而來的濃烈香,第一口可停在喉嚨幾秒鐘再吞下去, 反撲回來的天然茶香讓你喝一次就難以忘懷。

日月潭紅茶平面茶包:來自日月潭的紅茶,有別於蜜香紅茶的清新甘甜味,它的茶感比較重,當然也是完全不苦澀,不論冷泡或是加牛奶都非常適合喔!

蜜香紅茶平面茶包:蜜香紅茶有別於台茶 18 號(紅玉)的濃烈感,清香柔和是一款老少咸宜的紅茶 熱泡、加牛奶、蜂蜜都完全沒有違和感,冷泡更可以帶出它的甜味 。

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茶療師LING
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您好,我是茶療師LING,La Chummy樂茶米品牌主理人,從小在茶行長大,喝茶經歷超過三十年,學習茶相關知識至少二十年。 在這邊分享關於台灣茶、手搖飲、創業、身心靈等相關知識。
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