青心烏龍是什麼?一次瞭解台灣經典的茶樹品種風味特色

當談及台灣烏龍茶，青心烏龍無疑是台灣茶友們最熟悉的品種之一。青心烏龍在台灣從平地到高山皆有種植，不論在製作包種茶、烏龍茶甚至是東方美人茶時都展現了出色的表現。對於許多剛開始接觸烏龍茶的茶友來說，首次品嚐的往往是金萱或青心烏龍，這兩種茶葉品種的風味也常常拿來做比較，並在台灣的栽培歷史非常悠久，佔有相當重要的歷史地位。

台灣高山烏龍茶的主要品種

如果你特別喜灣喝台灣高山烏龍茶，那麼多半都是青心烏龍的茶樹品種，種植的海拔超過1,000公尺以上的茶園，茶樹必須具有一定程度的耐寒性，加上豐富的降雨以及多雲霧的環境，使青心烏龍因為生長緩慢，茶芽更加柔軟、葉片厚實，相較於其他茶樹品種，更能忠實呈現每座高山各自的『山頭氣』。

青心烏龍的歷史與起源

青心烏龍，別名又被稱「軟枝烏龍」，或者你也聽過種籽、種茶、玉叢等，歷史可追溯至1855年，當林鳳池從福建安溪的『矮腳烏龍』引種至台灣。他在今南投縣鹿谷鄉的凍頂山區首次種植此茶，標誌著台灣青心烏龍種植的開始。

在台灣日治時期，日本技師引進了福建的茶樹品種，在台灣進行育種工作，最終培育出了現代所知的青心烏龍品種。這一品種與青心大冇、大葉烏龍、硬枝紅心並列為台灣四大主要茶種。平鎮茶業試驗所在台灣推廣了這些茶種的種植，其中青心烏龍因出色的回甘性和種植特性而廣受推崇。

青心烏龍的風味特色

回甘強加上獨特地瓜風味所帶來的變化

青心烏龍種植在涼爽的高海拔區域，這裡生長條件有助於提升茶葉的香氣和層次，通常擁有更為強烈的花香和清新的口感。相反，在較低海拔的溫暖地區生長的青心烏龍，則往往帶有更為豐富的果香和蜜香味。

成為台灣高山烏龍茶中最具代表性的品種原因，除了適應高山的耐寒性之外，風味變化也深受產地的氣候、土壤和海拔高度影響，展現高山茶區各自的『山頭氣』，並在不同的製茶工藝下能產生多樣化的風格，從桂花香、蘭花香到果香和蜜香等。

青心烏龍的常見產區

青心烏龍茶在台灣的栽培範圍廣泛，高海拔茶區包含三大產區，即嘉義縣和南投縣境內海拔1,000至1,400公尺的新興茶區。特別是梨山、杉林溪和阿里山。不僅提供理想的環境條件，使得在這裡栽培的青心烏龍各自具有獨特的『山頭氣』。

低海拔茶區則為文山包種最具代表，包種茶是一種獨特的製茶方法，將茶葉包裹在布包中進行發酵，這一特殊的工藝不僅保留了青心烏龍茶獨有的風味，還增強了回甘性和香氣特點。

小編有話想說

清香型烏龍茶最能喝出青心烏龍的品種特色

台灣高山烏龍茶特別強調每個山頭的獨特香氣與口感，因此主要是輕發酵、輕烘焙，甚至無烘焙的清香型烏龍茶。由於茶葉在低溫環境中成長，葉片膠質豐富，能夠重複沖泡多次。無論喜歡淡淡的泡法來感受香氣，還是濃厚的泡法來感受韻味，台灣高山烏龍茶都能滿足茶友們的各種需求。

推薦今年的杉林溪冬茶

杉林溪高山烏龍茶的香氣屬於天然森林的木質調，沈穩而內斂，讓人彷彿置身於森林中，享受著自然的舒適感。品嚐第一口時，就能感受到茶湯的回甘感和甜味。若將茶湯靜置20至30秒再品嚐，甜味則會更加明顯，香氣充滿鼻腔。而今年，由於雨水充足和氣溫下降得比往年更快，使得茶葉品質達到了這幾年中的最高水平。茶湯帶有木質調性的杉木味和竹香，清香甘甜，順暢入喉，帶有內斂回甘的冷杉氣韻。

擁有自家茶園的樂茶米，是使用有機大豆肥料，使得茶葉隨著時間的推移，香氣會呈現正向成長，與使用化學肥料的茶葉相比，樂茶米的茶葉香氣會隨著時間變得更加豐富和完整。

這種對自然和健康的尊重，體現在我們所生產的杉林溪高山烏龍茶上，堅持了三十年的有機種植理念，提供給你一杯既健康又美味，隨著時間越陳越香的杉林溪高山烏龍茶。

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