金萱是什麼茶?台灣特有的奶香品種

在台灣，隨處可見的手搖飲店，茶類的品項也總是琳瑯滿目，除了紅茶、綠茶還有烏龍茶之外，最常出現的還有「金萱」的茶款，而且講到金萱就會提到奶香，到底是加了香料還是什麼特殊工藝？不用再亂猜了，對於剛開始喝茶的新手來說，選擇合適的茶款可能會是一個挑戰，小編在這裡不只是介紹金萱是什麼茶，還推薦台灣「金萱」成為你的絕佳入門款。

金萱是台灣培育的特有茶樹品種

金萱的誕生，始於茶葉改良場的吳振鐸先生的創新配種。他結合硬枝紅心和臺農8號，培育出這獨特品種，以他祖母的名字「金萱」命名，又稱為台茶12號、27仔。金萱的主要產區集中在南投和阿里山，其中尤以阿里山的品質為最佳。

金萱的常見茶款

大多數茶廠都製成烏龍茶款

金萱是茶樹品種，所以可製成多元的茶款，像是綠茶、紅茶、烏龍茶等。不過最受歡迎的還是清香型的烏龍茶款，發酵程度介於綠茶和紅茶之間，既有綠茶的清甜，也有紅茶的香醇，更能凸顯台灣金萱獨特的奶糖香氣和淡淡的花香，也因本身的特殊風味使得金萱茶受到廣泛的關注和喜愛，並與其他茶種形成鮮明的對比。

金萱的奶香特色

金萱烏龍茶最著名的特色是本身帶有獨特的奶糖香味，這種奶香也會因為茶葉的製作工藝和發酵程度有所不同，以下是金萱烏龍茶的幾種不同發酵程度，以及各自的差異。

輕發酵金萱

輕發酵的金萱烏龍茶帶有較強烈的奶糖香，茶湯口感鮮爽，湯色為綠黃色。

中發酵金萱

發酵程度較重的金萱烏龍茶奶香味較為微弱，茶湯味道鮮甜，湯色呈現金黃色。這種發酵程度的金萱烏龍茶，加上高水準的製茶工藝，使茶湯更加甘甜，帶有獨特的『奶酥』香氣，被視為最高級的金萱烏龍茶。

金萱的真假如何辨識

市場上存在著添加香精的金萱，這些茶的奶香味非常明顯，會更偏向市售的牛奶糖、奶油的甜膩香味，而不是自然清爽的香氣，教你兩個簡單的辨別方法。

聞茶葉香氣

乾燥的茶葉香氣較淡，並不會出現明顯的奶香味，如果光聞茶業就能感受到濃濃奶香，或用手搓乾茶葉，香氣可以長時間留在手上，這就有可能是在製作時添加香精的茶葉。

試喝口茶湯

沖泡後的金萱，若茶香在口中停留時間過長久久未散，也可能是添加了香精，金萱的自然香氣應該餘韻持久並延綿至逐漸消散。

小編有話想說

冷泡熱泡都適合的茶款

常見的台灣金萱，是屬於半發酵的烏龍茶款(青茶)，小編夏天最喜歡前一天晚上拿到冰箱泡冷，隔天就能輕鬆喝到奶香與花香的層次風味，而且冷泡茶的方式更能提升出金萱的甜味，一點都不會有苦澀感，冬天熱泡更是整間房子茶香四溢，並且濃淡皆宜，是一款冷泡、熱泡都適合一家大小的茶款。

推薦高品質的阿里山金萱

特別值得一提，自阿里山的金萱茶。阿里山金萱茶之所以受到茶友的高度推崇，原因在於這裡獨特的地理和氣候條件。阿里山位於特定的緯度和海拔高度，再加上地理位置的優勢，使得該地區常年被雲霧環繞、水氣充足，為茶樹提供了理想的生長環境。

在這樣的自然條件下，阿里山的金萱茶因氣溫變化而生長較慢，但這正是令茶香更加濃郁的秘密所在。相較於其他產區的金萱茶，阿里山金萱的茶味更為濃郁而不帶澀味，並且能多次回沖，也因如此品質才能在眾多茶區中脫穎而出。所以雖然產量與其他茶區相比較少，而且價格偏高，但也因為阿里山金萱的卓越品質，依然深受許多茶友喜愛。

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