如何正確茶葉保存：避免味道和香氣流失的專業指南

有沒有一種經驗，拿了家裡許久沒泡的茶葉出來喝，卻發現怎麼香氣聞起來、口感喝起來都跟當初的印象不一樣？甚至有些還有帶有酸澀感。這就可能代表著你的茶葉保存方式可能出現了問題，那麼這樣的茶葉我們還能喝嗎？

茶葉只要不發霉，不一定好喝但能喝

茶葉是水分極低的乾貨類，所以容易吸附環境的水分及味道，特別是開封後在環境的變化影響下，如果沒有及時密封起來，就容易造成風味的改變。所以開封後長時間接觸空氣，與茶葉的氧化作用造成的茶葉變色，雖然會影響茶的風味，但是還是可以喝的！當然，這樣喝茶不僅失去風味還少了原有的樂趣，所以教你如何正確的茶葉保存方式，讓你隨時都能泡好茶。

茶葉保存的四大影響要素

雖然說茶葉只要沒有發霉，基本上還是都能安全飲用，但風味卻都已經大幅改變、走味，如果想確保茶葉保存的品質和風味，首先需要了解哪些因素會產生不良影響，以下將列舉四大影響要素，讓你能更全面地了解茶葉保存時需要的注意事項。

茶葉保存影響一【空氣】

氧氣是最關鍵的因素，這會影響茶葉保存的狀態。長期暴露於空氣中會促使茶葉氧化，進而改變茶葉色澤及茶湯的顏色和氣味。

茶葉保存影響二【光線】

光線也是對茶葉保存品質造成影響的變因，光線的照射不僅會導致茶葉中葉綠素褪色，而且茶湯的色澤也會產生改變，所以需要選擇避免陽光直射的儲存地點。

茶葉保存影響三【溫度】

高溫是茶葉保存時，影響香氣消失的主要因素，最佳的茶葉保存方法是避免暴露在直接光線下，並儲存在陰涼的地方。

茶葉保存影響四【濕度】

因為茶葉極為乾燥，所以會有吸濕和吸味的特性，如果茶葉的含水量增加，不僅會加速氧化過程，也將對茶葉的風味、香氣和色澤都產生不良影響。

茶葉保存的容器如何選擇

其實不用特別準備容器，也可以簡單有效的茶葉保存，茶葉原有的包裝袋就是最佳的保存容器，只要避免直接伸手進入包裝內拿取茶葉，讓未使用的茶葉接觸的手上的水氣和微生物，並在取用完畢後，利用封口棒、長尾夾等密封起來，就可以輕鬆完成。

再講究一點可以在套一層食品用封口袋，或放入密封罐中，如果想要分裝茶葉保存，你還可以有以下選擇！

鋁箔袋

可以選擇有封口、不透光又不透氣的密封袋，在裝進茶葉後記得將空氣擠出。

金屬類容器

像是不鏽鋼、鋁、錫等材質，選擇不易受損、具有耐用性，並能遮光的容器，相當利於大部分茶葉保存。

台灣常見茶款的茶葉保存期限

很多茶友都會問茶葉會不會壞掉，保存期限有多久？其實茶葉只要適當保存，放置兩、三年以上也是沒有問題的，不過還有建議的賞味期限，這是因為不同茶款的香味狀態不同，容易受到環境影響的程度也不同，所以才會造成不同茶葉保存的時間差異。

未發酵茶 – 綠茶

即便是有經過發酵也極為輕度，最容易受環境因素而影響的茶款，變質速度非常快，久放後易有茶澀感，開封後儘早三個月內飲用完畢。

部分發酵茶 – 青茶、烏龍茶

• 清香型烏龍茶(高山茶)、包種茶 : 雖然有部分發酵，但幾乎無烘焙或輕烘焙，香氣淡雅易受環境因素影響，還是建議開封後半年內飲用完畢。
• 焙香型烏龍、凍頂烏龍、鐵觀音 : 較重的烘焙程度，隨著時間香氣會慢慢流失，但焙香與茶香也會逐漸融和變化，在口感上相對甘醇並有更深沉的韻味，產生不同的風味體驗，可以開封後二年內飲用完畢。

全發酵茶 – 紅茶

香氣雖會隨著時間減退，但口感除了會相對甘醇、厚實，風味的轉變更添濃郁，特別一提，也因為發酵程度較高，要注意環境濕度的影響，建議開封後二年內飲用完畢。

茶葉保存可以冰冷藏或冷凍嗎？

一般來說，使用封口棒、長尾夾、密封盒等，放在乾燥、通風且陰涼處就是最佳的保存地點！除非是專用的恆溫櫥櫃，不然是不建議將茶葉放入家用冰箱保存，如果真的非不得已要長時間，或環境限制必須放到冷藏、冷凍保存，以下有幾點要特別注意。

茶葉保存【開封前】

確保茶葉保存時，是完全密封的狀態下，就可以放進冷藏、冷凍保存。並且從冰箱取出後，必須等待茶葉回溫至室溫後才可開封，這是避免茶葉在退冰的過程中，吸取過多的水氣，導致影響茶葉的品質。

茶葉保存【開封後】

開封後，其實更不建議冷藏、冷凍，如果環境真的不允許，分裝之後將空氣擠出並密封保存，這樣才能降低吸附冰箱中其它食物的味道，需要使用時，從冰箱拿出需要的份量後，必須等待茶葉回溫至室溫後才可開封，避免凝結水氣，切記不要再反覆冷藏、冷凍保存。

小編有話想說

掌握小技巧，茶葉保存不費心

台灣大多數的商家販售茶葉多以真空包裝為主，兼顧密封、防潮、避光的作用，所以在開封之後，利用小工具輔助茶葉保存，短時間內飲用完畢，還是能有最佳風味的體驗，再加上掌握上面幾個小技巧，就可以輕鬆達到最有效的茶葉保存方式。

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